Le Poulet Yassa est une explosion de saveurs où l’acidité du citron, le piquant de la moutarde et la douceur des oignons caramélisés se rencontrent. Le secret réside dans une marinade efficace !
Ingrédients (Pour 4 personnes)
- Poulet : 4-6 morceaux (cuisses ou pilons).
- Oignons : 1 kg (environ 4-5 gros), émincés finement.
- Marinade : Jus de 4 citrons verts, 2 c. à soupe de moutarde forte, 2 gousses d’ail hachées, sel, poivre.
- Cuisson : Huile végétale (arachide ou tournesol).
- Facultatif : 1 piment entier, quelques olives vertes.
- Accompagnement : Riz blanc.
Préparation Détaillée (4 Étapes Simples)
1. La Marinade (Le Cœur du Yassa)
- Mélangez le poulet avec le jus des citrons, la moutarde, l’ail haché, le sel et le poivre.
- Ajoutez environ un quart des oignons émincés à cette marinade.
- Laissez mariner au frais pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.
2. La Saisir et Réserver
- Égouttez le poulet (gardez la marinade de côté).
- Dans une marmite ou une cocotte, faites dorer le poulet dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien coloré sur toutes les faces. Retirez-le et réservez.
3. La Sauce Oignon (Le Nokoss)
- Dans la même marmite, ajoutez un peu d’huile si nécessaire, puis versez les oignons restants.
- Faites-les suer à feu doux pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides, tendres et commencent à caraméliser.
- Ajoutez la marinade réservée. Si vous utilisez un piment, ajoutez-le entier à cette étape.
4. Le Mijotage Final
- Remettez le poulet dans la sauce aux oignons.
- Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre et imprégné.
- Ajoutez les olives (si vous en utilisez) juste avant de servir.
- Servez chaud avec du riz blanc.
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