Découvrez l’authenticité de la Paella, plat emblématique de la cuisine espagnole. Ce riz safrané, richement garni de fruits de mer, de poulet ou de légumes, est une explosion de couleurs et de saveurs. Parfait pour un repas convivial et ensoleillé !
Ingrédients Clés (Pour 4 personnes)
- Riz : 300 g de riz rond (spécial paella)
- Bouillon : 750 ml de bouillon (volaille ou poisson)
- Protéines : 4 pilons de poulet et 8 gambas crues
- Légumes : 1 poivron rouge, 1 oignon, 100g de petits pois
- Le Secret : 1 c. à café de paprika fumé (Pimentón), 1 dose de safran (ou curcuma)
- Base : Huile d’olive, sel, poivre.
Préparation Éclair (5 Étapes)
- Saisir et Réserver : Dans une poêle à paella (ou une grande sauteuse) avec un fond d’huile d’olive, faites dorer le poulet 10 minutes, puis réservez-le.
- Le Sofrito (Base Aromatique) : Dans la même poêle, faites suer l’oignon et le poivron coupé en lanières. Ajoutez le paprika fumé.
- Riz et Safran : Versez le riz et mélangez bien. Ajoutez le safran, le sel, le poivre, et versez le bouillon chaud. Ne remuez plus !
- Cuisson : Remettez le poulet, ajoutez les petits pois et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Le riz absorbe le liquide.
- Fruits de Mer et Repos : Disposez les gambas sur le dessus. Laissez cuire 5 à 8 minutes de plus jusqu’à ce que les crevettes soient roses. Éteignez le feu, couvrez la poêle et laissez reposer 5 minutes.
Le Conseil du Chef
Pour une touche authentique, cherchez à obtenir le socarrat : la fine croûte dorée au fond. Pour cela, montez le feu à vif les deux dernières minutes de cuisson (attention à ne pas brûler !). Servez avec des quartiers de citron frais.
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